CategoriesTin tức
Đăng bởi

THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG ( Đợt 2 – Tháng 3 / 2022 )

Công ty CP TMDV Changi Bakery

Toà N04A – KDT Ngoại Giao Đoàn, Xuân Tảo, 

Bắc Từ Liêm, Hà Nội

THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG

( Đợt 2 – Tháng 3 / 2022 )

Do nhu cầu phát triển chi nhánh và cần bổ sung nhân sự , Công ty CP TMDV CHANGI BAKERY cần tuyển vị trí sau đây:

  1. Nhân viên bán hàng : 03 người
  2. Nhân viên thu ngân : 02 người
  3. Nhân viên giao hàng : 01 người
  4. Thợ bánh mì : 02 người
  5. Thợ lò nướng : 02 người
  6. Thợ bánh ngọt : 02 người
  7. Thợ gato : 01 người
  8. Nhân viên pha chế : 02 người
  9. Tạp vụ: 02 người

Yêu cầu chung:

  • Độ tuổi : 18 – 30 tuổi . Với vị trí tạp vụ yêu cầu độ tuổi dưới 60 tuổi.
  • Giới tính : Nam, nữ
  • Kinh nghiệm làm việc : yêu cầu kinh nghiệm ít nhất trên 6 tháng tại vị trí tương tự.
  • Trình độ học vấn : Tối thiểu tốt nghiệp cấp 3. Không yêu cầu trình độ ở vị trí tạp vụ.
  • Có xe máy chủ động đi lại.
  • Yêu cầu công việc : Chăm chỉ, chịu khó học hỏi, tuân thủ các nguyên tắc lao động của công ty.

Quyền lợi người lao động:

  • Lương cơ bản : thoả thuận.
  • Phụ cấp xăng xe: 200.000
  • Phụ cấp tăng ca : 200.000 / ngày ( x 4 chủ nhật )
  • Phụ cấp ăn trưa : 30.000 / ngày ( x 30 ngày )

Công ty CP TMDV Changi Bakery

Toà N04A – KDT Ngoại Giao Đoàn, Xuân Tảo,  Bắc Từ Liêm, Hà Nội

  • Lộ trình công việc rõ ràng, khả năng thăng tiến cao, xem xét tăng lương phù hợp với sự tiến bộ của năng lực.
  • Được đào tạo nghề
  • Môi trường làm việc năng động, thân thiện, sáng tạo.
  • Xác định làm việc lâu dài sẽ kí hợp đồng lao động, đóng BHXH – Thưởng các ngày lễ tết, sinh nhật, KPI..
  • Được phép đăng kí nghỉ 4 ngày / 1 tháng và không nghỉ liền. Bàn giao công việc có trách nhiệm khi nghỉ.

Liên hệ tuyển dụng : Mrs.Linh Hiếu 0969604664 ( trong giờ hành chính ) 

CategoriesTin tức
Đăng bởi

Ngọt ngào hương vị bánh dứa nhâm nhi ngày Tết của Tiệm bánh Changi

Chỉ còn gần 1 tháng nữa là Tết nguyên đán, nếu bạn phân vân về món quà tặng bạn bè và người thân dịp này, Tiệm bánh Changi có lẽ là sự lựa chọn hoàn hảo.

Nếu là tín đồ của những món đồ ngọt, có lẽ bánh dứa chính là món ăn mà bạn không thể bỏ qua. Bánh dứa nổi tiếng với mùi thơm lừng, có vị ngọt thanh kết hợp với lớp vỏ giòn tan, phần nhân chua dịu của dứa khiến cho những ai nếu đã được thưởng thức chắc chắn nhớ mãi không quên.

Chỉ cần cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu dàng lan tỏa trên đầu lưỡi, sau đó là cảm giác dẻo quyện chua ngọt của nhân dứa. Cho đến khi lớp vỏ và nhân quyện vào nhau, mùi thơm nhẹ, vị ngon khó tả của chiếc bánh càng trở nên khó cưỡng. Đó là lý do mà bánh dứa trở nên nổi tiếng.

Ngọt ngào hương vị bánh dứa nhâm nhi ngày Tết của Tiệm bánh Changi - 1

Những chiếc bánh dứa mang ý nghĩa về những điều tốt đẹp

Ở Đài Loan, bánh dứa là một lựa chọn hợp lý cho gia đình hoặc làm quà tặng bởi vị ngon lạ miệng, sang trọng. Hơn thế, người Đài Loan gọi món bánh dứa là “feng li su”. Trong tiếng địa phương, “feng li” còn đồng âm với từ mang ý nghĩa là “tài lộc sẽ đến”.

Người ta cho rằng, chiếc bánh dứa sẽ mang đến may mắn cho những người thưởng thức nó. Chính vì những ý nghĩa tốt lành như vậy, món bánh dứa trở thành quà tặng ngày Tết. Tại Việt Nam, rất nhiều Tiệm bánh cũng lựa chọn những chiếc bánh dứa ngọt ngào để làm quà đặc biệt là khi mà chỉ còn chưa tới 1 tháng nữa là Tết đến.

Ngọt ngào hương vị bánh dứa nhâm nhi ngày Tết của Tiệm bánh Changi - 2

Set bánh dứa đáng yêu đón Tết của Tiệm bánh Changi.

 

Ngọt ngào hương vị bánh dứa nhâm nhi ngày Tết của Tiệm bánh Changi - 3

Những chiếc bánh được thiết kế đẹp, lạ mắt và tinh tế.

 

Nắm bắt được nhu cầu của các chị em, Tiệm bánh Changi đã cho ra đời set bánh dứa nghệ thuật làm quà Tết đặc biệt cho mọi người. Không chỉ có hương vị ngọt thanh và giòn tan, chiếc bánh dứa của Tiệm bánh còn được thiết kế, trang trí rất tỉ mỉ với những bông hoa rực rỡ. Đây cũng chính là điểm độc đáo và lạ mắt của tiệm bánh ngọt ngào này.

Chỉ cần một ly trà nóng thêm đĩa bánh dứa nhỏ xinh, bạn có thể thoải mái nhâm nhi trò chuyện cùng bạn bè và người thân dịp Tết này.

Vì sao nên chọn tiệm bánh Changi?

Không thể phủ nhận thị trường bánh ngọt tại Hà Nội vốn rất nhộn nhịp với nhiều cái tên lớn. Nhưng tiệm bánh Changi với chỉ sau 1 năm thành lập đã nhận được sự đón nhận và tin tưởng của khách hàng nhờ những chiếc bánh chất lượng, thiết kế đẹp mắt đến từ cái tâm của những người làm bánh.

Ngọt ngào hương vị bánh dứa nhâm nhi ngày Tết của Tiệm bánh Changi - 4

Changi là chốn dừng chân của những tín đồ yêu ngọt.

Nhiều tín đồ mê đồ ngọt đã tìm đến Changi và coi đây là địa chỉ dừng chân quen thuộc. Người ta thích tiệm bánh bởi những sản phẩm tươi ngon, đánh thức vị giác của khách hàng. Hơn thế, các sản phẩm tại Changi Bakery cam kết không sử dụng chất bảo quản và toàn bộ đều là bánh được sản xuất trong ngày.

Ngọt ngào hương vị bánh dứa nhâm nhi ngày Tết của Tiệm bánh Changi - 5

Tiệm bánh phù hợp với nhu cầu muốn thưởng thức đồ ngon của khách hàng.

Ngoài ra, Changi luôn không ngừng nghiên cứu để tạo ra những sản phẩm chất lượng. Tiệm cũng thiết kế riêng để phù hợp khẩu vị, phong cách của từng khách hàng. Vì vậy mà mỗi lần đến với tiệm bánh, người ta có thể thấy được hương vị thân quen mà mình luôn yêu thích.

Được biết, để sản xuất ra một chiếc bánh, các nhân viên của Changi đã phải thức dậy từ 4h sáng và ngày nào cũng như vậy không có ngoại lệ. Thợ làm bánh của Changi đều là những người có kinh nghiệm lâu năm và thấu hiểu vị ngon của những chiếc bánh. Họ là những con ong chăm chỉ ngày ngày sáng tạo, tìm tòi ra những hương vị, những thiết kế đẹp mắt phục vụ các tin đồ yêu bánh ngọt.

Ngọt ngào hương vị bánh dứa nhâm nhi ngày Tết của Tiệm bánh Changi - 6

Các thợ làm bánh của Changi đều chuyên nghiệp và yêu bánh.

Người ta từng nói những người yêu bánh mới có thể tạo ra những chiếc bánh ngon. Changi chính là Tiệm bánh của những người yêu bánh ngọt. Với hi vọng thông qua những chiếc bánh có thể đong đầy yêu thương và trao đến người thân, người yêu, bạn bè, Changi đã gửi gắm tất cả bằng sự ngọt ngào nhất của mình trong từng chiếc bánh. Có lẽ vì vậy mà mỗi một chiếc bánh nơi đây đều đáng trân quý.

Thông tin Tiệm bánh Changi

Fanpage: https://www.facebook.com/tiembanhchangi

Website: www.changibakery.com

Địa chỉ: Tòa N04A – Khu đô thị Ngoại Giao Đoàn – Xuân Tảo – Bắc Từ Liêm – Hà Nội

Hotline: 032.9900.219

Trích:eva.vn

CategoriesTin tức
Đăng bởi

Tiệm bánh Changi và hành trình chinh phục khách hàng từ cái tâm

Dù mới thành lập nhưng Changi đã ghi dấu ấn mạnh mẽ với khách hàng nhờ các sản phẩm chất lượng và đặc biệt là cái tâm được truyền tải trong từng sản phẩm.

Tiệm bánh Changi và hành trình chinh phục khách hàng từ cái tâm - Ảnh 1.

Thị trường bánh ngọt trên địa bàn Hà Nội đã rất nhộn nhịp với nhiều cái tên lớn và nhận được sự yêu thích của khách hàng. Điều đó đặt ra khó khăn không nhỏ cho các thương hiệu mới ra nhập thị trường. Thế nhưng với hướng đi khác biệt của mình, chỉ sau một năm thành lập, Changi đã trở thành cái tên được đông đảo các tín đồ mê đồ ngọt lựa chọn thành điểm dừng chân quen thuộc. Cùng tìm hiểu điều gì đã làm nên sức hút của Changi nhé.

Tiệm bánh Changi và hành trình chinh phục khách hàng từ cái tâm - Ảnh 2.

Changi – không chỉ là bánh ngọt

Theo chia sẻ của chị Hiếu, CEO và cũng là Founder của thương hiệu bánh ngọt Changi, chị mong muốn tạo ra một thương hiệu nơi tôn vinh khẩu vị và cá tính riêng của khách hàng. Tiệm được xây dựng và thành lập bởi những thợ bánh yêu nghề, với mục tiêu mang đến cho khách hàng những sản phẩm tươi ngon. Changi luôn coi trọng sức khỏe và vị giác của khách hàng. Chính vì thế, các sản phẩm tại Changi Bakery cam kết không sử dụng chất bảo quản và toàn bộ đều là bánh được sản xuất trong ngày, giúp khách luôn được thưởng thức bánh tươi với chất lượng trọn vẹn.

Tiệm bánh Changi và hành trình chinh phục khách hàng từ cái tâm - Ảnh 3.

Menu bánh mì tươi của Changi Bakery cực kỳ đa dạng với hai nhóm chính là bánh mì âu: Baguette, bánh mì gối, bánh mì nguyên cám, bánh mì đen… Bánh mì mềm với thực đơn phong phú: Bánh mì kem trứng, bánh mì gà cay, bánh mì cuộn chà bông… Ngoài các sản phẩm bánh mì tươi phục vụ nhu cầu của gia đình, những người lớn tuổi thích sự mộc mạc hay các bà mẹ đang đau đầu suy nghĩ bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng mà vẫn phù hợp với trẻ nhỏ, Changi cũng cung cấp menu bánh ngọt để phục vụ các tín đồ hảo ngọt: Bông lan vani, trứng muối, cacao, tiramisu, red velvet, black forest… Tới Changi, các thực khách như được mở cánh cửa đến với thế giới bánh ngọt thứ thiệt và được thoải mái tận hưởng những hương vị ngọt ngào khó quên.

Tiệm bánh Changi và hành trình chinh phục khách hàng từ cái tâm - Ảnh 4.

Tôn chỉ luôn coi khách hàng là trung tâm

Ngay từ khi thành lập, Changi Bakery đã luôn đề cao sự hài lòng của khách hàng và lấy “khách hàng là trung tâm” làm tôn chỉ hoạt động. Điều đó đã dẫn dắt Changi không ngừng miệt mài nghiên cứu để đem đến những sản phẩm chất lượng. Các sản phẩm tại tiệm được thiết kế riêng cho khẩu vị của khách hàng, cỡ bánh vừa một người ăn, hương vị tươi mới và đa dạng, phù hợp với lifestyle hiện đại. Đội ngũ của Changi luôn tích cực ghi nhận những phản hồi, ý kiến đóng góp để ngày một hoàn thiện hơn. Đó cũng là lý do mà sau một năm thành lập, Changi nhận được sự hài lòng của đông đảo khách hàng ghé đến, hầu như khách hàng đã qua Changi một lần đều trở thành khách quen, khách ruột của tiệm.

Tiệm bánh Changi và hành trình chinh phục khách hàng từ cái tâm - Ảnh 5.

Với sự chỉn chu, tâm huyết và nói không với các sản phẩm kém chất lượng, Changi tâm niệm rằng nguyên liệu tốt sẽ làm nên một chiếc bánh hoàn hảo. Tiệm luôn cẩn trọng trong từng khâu chọn lựa nguyên liệu, vệ sinh dụng cụ để tạo ra những chiếc bánh có hương vị đặc biệt, gửi gắm cả cái tâm của người làm nghề trong đó.

Tiệm bánh Changi và hành trình chinh phục khách hàng từ cái tâm - Ảnh 6.

Hành trình kết nối những trái tim của Changi

Được biết, để làm nên một chiếc bánh ngọt thì đội ngũ của Changi phải thức dậy từ 4 giờ sáng, ngày nào cũng như ngày nào và không có ngoại lệ. Từ thợ bánh mì đến thợ bánh ngọt, các nhân viên bán hàng đều như những con ong chăm chỉ để tạo ra các sản phẩm tâm huyết và mang đến trải nghiệm tích cực cho khách hàng. Đội ngũ của Changi là các thợ nghề với kinh nghiệm lâu năm và thấu hiểu vị giác của khách hàng. Môi trường làm việc tại Changi rất tích cực và tất cả đội ngũ đều luôn sẵn sàng giúp đỡ nhau, giống như một mái ấm thật sự. Changi tin rằng khi có đội ngũ gắn kết thì mới có thể tạo ra những sản phẩm chất lượng nhất khi đến tay khách hàng.

Tiệm bánh Changi và hành trình chinh phục khách hàng từ cái tâm - Ảnh 7.

Với mỗi chiếc bánh được tạo ra, Changi hy vọng đó sẽ là bữa sáng ấm áp mang đến tiếng cười hồn nhiên cho con trẻ, ba mẹ sẽ có thêm thời gian để trò chuyện cùng con. Hay đó sẽ là chiếc bánh ngọt đong đầy tình yêu thương được trao gửi tới người thân, người yêu hay người bạn của mình. Bằng một cách kỳ diệu như thế, điều gửi gắm trong mỗi chiếc bánh là tình cảm trân quý, ngọt ngào để kết nối những trái tim đến gần với nhau hơn.

(Trích: kenh14.vn)

CategoriesTin tức
Đăng bởi

CÁCH BẢO QUẢN VÀ LÀM NÓNG BÁNH MÌ TẠI NHÀ

Bánh mì là món ăn quen thuộc trong những bữa sáng của nhiều người. Tuy nhiên, khi để lâu chúng có thể bị khô cứng hoặc mềm ỉu không còn thơm ngon giòn rụm như lúc đầu nữa.

Cách bảo quản bánh mì bằng giấy báo

Vào 1- 2 ngày đầu sau khi vừa được mua về, bánh mì lúc này vẫn còn mới. Do đó các bạn hãy bọc chúng lại trong giấy báo để thấm hút mạnh, sau đó cứ để ổ bánh mì ở nhiệt độ phòng, như trên bàn ăn hay trên bếp tùy ý. Cách bảo quản bánh mì này không chỉ giúp ổ bánh mì giữ được độ giòn qua một đêm mà còn duy trì độ giòn đó thêm suốt một ngày nữa đấy! Nhưng nếu sau một ngày bọc bánh mì trong giấy báo mà bạn vẫn chưa ăn chúng, hãy thử đến những mẹo nhỏ sau đây.

Bước 1: Đông lạnh bánh mì

Trước hết bạn phải chuẩn bị một chiếc túi zip vì loại túi này rất kín, sau đó bạn ép hết không khí đang có trong túi ra ngoài, kéo miệng túi lại thật chặt, không chừa ra khoảng hở nào thì mới đặt túi vào ngăn đá tủ lạnh. Trong trường hợp ổ bánh mì của bạn quá lớn, hãy cắt chúng thành nhiều lát nhỏ hay khúc nhỏ trước khi bỏ vào túi để tránh tình trạng đông đi đông lại chiếc bánh nhiều lần khiến chúng bị mất đi

Bước 2: Rã đông bánh mì

Rã đông từng lát bánh mì: ( Bánh mì sandwich) Đối với những lát bánh mì mỏng, bạn hãy bỏ chúng vào lò vi sóng, rồi bật lên nhiệt độ cao khoảng 15 – 25 giây để chúng hóa mềm. Nếu nhà bạn có lò nướng, bạn cũng có thể rã đông bánh bằng cách nướng lại chúng trong 5 phút ở nhiệt độ 152 độ C. Trong điều kiện lý tưởng hơn, nhà bạn có máy nướng bánh mì chuyên dụng thì hãy bỏ những lát bánh mì đông đá vào đấy để nướng chúng, nhớ chỉnh thời gian nướng tăng thêm 2 phút để bánh mì đủ thời gian rã đông và hóa mềm nhé.

Rã đông cả ổ bánh mì: Bạn hãy đặt ổ bánh mì vào lò vi sóng trong vòng 20 – 30 phút để nướng lại ổ bánh với nhiệt độ 152 độ C. Thời gian này và mức nhiệt này sẽ giúp chiếc bánh của bạn rã đông hoàn

Bước 3: Nướng lại bánh mì

Vặn lò lên làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C. Khi lò đủ nóng hãy nướng lại những lát bánh mì trong vòng 2-3 phút.

Vậy là có ngay những lát bánh nóng giòn như mới ra lò.

Nhưng lưu ý hãy nên ăn ngay nhé. Vì bánh mì nướng lại để lâu sẽ bị khô hơn bình thường.

Với các bước đơn giản trên các bạn đã có thể tự nướng ngay bánh tại nhà. Hi vọng tips này hữu ích với bạn.

Hẹn gặp bạn những bài viết sau.

CategoriesTin tức
Đăng bởi

Sourdoughbread – Bánh Mì Men Tự Nhiên

Thời gian gần đây, cùng với sự phát triển của phong trào ăn uống healthy, Sourdough Bread là một cái tên không còn quá xa lạ. Là loại bánh mì xuất hiện từ hàng nghìn năm trước với đặc tính được làm từ loại men thiên nhiên, sourdough bread khẳng định chỗ đứng trong “làng bánh” mì bởi tính “healthy” của riêng mình cùng với vị ngọt tự nhiên cho dù trong công thức bánh không hề có đường mà không có bất cứ loại bánh mì nào được làm từ men công nghiệp có thể có được.

Bánh mì là lương thực quan trọng trên thế giới, đặc biệt là tại phương Tây và các nước trồng lúa mì. Bánh mì, tại những nơi này, là lương thực để ăn hàng ngày. Bánh mì rất quen thuộc với chúng ta nhưng các bạn có biết bánh mì có nguồn gốc từ đâu không?

Lúa mì được trồng bởi người nông dân , người dân thu thập ngũ cốc và dự  trữ để sử dụng. Lúa mì  phát triển ở vùng Lưỡng Hà và Ai Cập.Ban đầu nó chỉ dùng  làm lương thực để ăn hàng ngày. Các loại ngũ cốc khi ẩm ướt sẽ nảy mầm sản sinh ra nhiều giống hơn.
Bánh mì đầu tiên được làm từ ngũ cốc và hạt giống thu hoạch từ  tự nhiên mà có. Người ta phát hiện ra rằng các loại ngũ cốc này có thể tạo thành khối khi trộn với “bột” và nước. Nó được đúc thành bánh, phơi nắng cho khô hoặc nướng trong than.

Khoảng 1000 năm trước Công nguyên, quá trình nuôi men đã được phát hiện. Người ta tin rằng một số  bột bánh mì để lâu bên ngoài thỉ sẽ có các bào tử nấm men tự nhiên, gây ra quá trình lên men. Điều này làm cho bột nở ra, có  bong bóng khí .Sau đó kĩ thuật làm bánh mì ngày càng phát triển, nên nó nhanh chóng lây lan sang các nước có chung biên giới Địa Trung Hải.

Và như vậy những cải tiến làm bánh mì nuôi men bắt đầu …

Ai Cập đã phát triển một lò nướng đất sét hình trụ để cải thiện kỹ thuật , và những người La Mã  có bột chua khô , nó kết hợp với nước bỏ thêm vào bột sẽ có kết quả bánh ngon hơn. Nền văn minh khác như người Inca, người Mỹ bản địa và nền văn hóa châu Á, Ấn Độ và châu Phi cũng đã được. Trong lịch sử, tình trạng kinh tế của một người có thể được đánh giá bởi màu sắc của bánh mì ăn. Bánh mì, sẫm màu hơn nghĩa là thuộc tầng  lớp thấp hơn. Bởi vì bột màu trắng tốn kém và khó khăn tìm nên thành phần chủ yếu sẽ nhiều ngũ cốc. Bây giờ chúng ta đã thấy ngược lại, với bánh mì  màu sẫm thì đắt tiền hơn và hương vị ngon hơn và giá trị dinh dưỡng cao.

Những người Do Thái chỉ ăn bánh mì trong thời gian lễ Vượt Qua. Có thời kì, người Hồi giáo không bán bánh mì, nhưng làm ra nó và dùng để cho, vì nó được coi là một món quà từ Allah.

Những cải tiến trong sản xuất bánh mì đưa ra sau cơn sốt năm 1850 khi nhà đầu bếp của Mỹ cải thiện cách nướng bánh. Nấm men khác nhau được làm từ đường, khoai tây và hoa bia đã được sử dụng và nhà máy đến từ Hungary vào năm 1880 cải thiện năng suất bột.

Không chỉ là một loại bánh vượt trội về dinh dưỡng, bánh mì sourdough còn là một thứ đem đến cho người tạo ra mình một thứ hạnh phúc vô hình, khó tả, chỉ có thể “cảm nhận được khi tay được chạm vào bột mì, mũi được ve vuốt bởi mùi men, lưỡi được chạm vào lớp vỏ giòn tan và ruột bánh mì dai mềm, mắt được chiêm ngưỡng những lỗ khí nở lớn khi bạn hớn hở cắt bánh” cho dù căn bếp của bạn đang vương khắp mùi bột, người đang ám đầy mùi men chua.

Ngày nay có nhiều loại bánh mì, bánh mì tươi kích thước, hình dáng, mùi vị khác nhau cho chúng ta lựa chọn. Bánh mì Sourdough không chỉ  đơn giản là một loại thực phẩm. Nó còn  là thành phần chính của một bữa ăn cho gia đình và mọi người, cũng như  lợi ích đáng kể dinh dưỡng, giúp đóng góp vào một lối sống lành mạnh.

Một số lợi ích của bánh mì Sourdough

1. Nó bổ dưỡng hơn bánh mì thông thường

Mặc dù bánh mì bột chua thường được làm từ cùng loại bột với các loại bánh mì khác. Nhưng quá trình lên men cải thiện hồ sơ dinh dưỡng của nó theo nhiều cách. Chúng chứa một lượng khoáng chất tốt, bao gồm kali, phốt phát, magie và kẽm. Đặc biệt các vi khuẩn axit lactic được tìm thấy trong bánh mì bột chua làm giảm độ pH của bánh mì, giúp làm giảm phytates. Phytates là chất chống độc vì chúng làm giảm khả năng hấp thụ chúng của cơ thể. Điều này dẫn đến một loại bánh mì có hàm lượng phytate thấp hơn nhiều so với các loại bánh mì khác.

Một nghiên cứu cho thấy quá trình lên men bột chua có thể làm giảm hàm lượng phytate của bánh mì nhiều hơn 24% 50% so với quá trình lên men men thông thường. Mức phytate thấp hơn làm tăng sự hấp thụ khoáng chất. Đó là một trong những cách mà bánh mì bột chua bổ dưỡng hơn so với bánh mì thông thường.

2. Bánh mì Sourdough giúp giải phóng các chất chống oxi hóa

Hơn nữa, các nghiên cứu cho thấy rằng vi khuẩn axit lactic có trong bánh mì bột chua có khả năng giải phóng các chất chống oxy hóa trong quá trình lên men bột chua. Quá trình lên men bột chua cũng làm tăng nồng độ folate trong bánh mì. Mặc dù mức độ của một số chất dinh dưỡng như vitamin E có thể bị giảm trong quá trình.

3. Giúp tiêu hóa dễ hơn

Bánh mì sourdough thường dễ tiêu hóa hơn bánh mì được lên men với men bia. Các nhà nghiên cứu tin rằng điều này một phần có thể là do hàm lượng prebiotic của bánh mì và các đặc tính giống như chế phẩm sinh học.

Prebiotic là các chất xơ không tiêu hóa, nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột của bạn. Trong khi men vi sinh là những vi khuẩn có lợi được tìm thấy trong một số loại thực phẩm và chất bổ sung.

Tiêu thụ thường xuyên cả hai có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột của bạn. Quá trình lên men bột chua cũng có thể làm giảm gluten hơn so với men làm bánh mì.

Bánh mì chua có hàm lượng gluten thấp hơn có thể giúp dễ dung nạp hơn đối với những người nhạy cảm với gluten.

4. Bánh mì Sourdough có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu

Bánh mì bột chua có thể có tác dụng tốt hơn đối với lượng đường trong máu và insulin. Các nhà nghiên cứu cho thấy lên men bột chua làm thay đổi cấu trúc các phân tử carb. Điều này làm giảm chỉ số đường huyết (GI) của bánh mì và làm chậm tốc độ đường vào máu.

Ngoài ra, vi khuẩn axit lactic được tìm thấy trong bột nhào tạo ra axit hữu cơ trong quá trình lên men. Một số nhà nghiên cứu tin rằng các axit này có thể giúp trì hoãn việc làm rỗng dạ dày. Đặc biệt là ngăn chặn sự tăng đột biến lượng đường trong máu.

Bánh mì sourdough làm từ bột lên men tự nhiên nên chúng có chứa hàm lượng khoáng chất cao hơn so với các loại bánh mì khác. Ngoài ra, loại bánh mì này còn có một số lợi ích thiết yếu cho sức khỏe như kiểm soát lượng đường trong máu, giúp tiêu hóa dễ hơn và đặc biệt là giải phóng các chất chống oxi hóa cao.

Hi vọng những chia sẻ vừa rồi giúp cho các độc giả có thể hiểu rõ hơn về bánh mì Sourdough và có những sự lựa chọn được những chiếc bánh phù hợp với mình.

Xin hẹn gặp các độc giả ở những bài viết sau.

Nguồn tham khảo

Link: https://www.healthline.com/nutrition/sourdough-bread

Source: https://www.healthline.com

Tags: bánh mì sourdoughlợi ích của bánh mì sourdough

CategoriesTin tức
Đăng bởi

CÂU CHUYỆN VỀ CHIẾC BÁNH MÌ BAGUETTE

Bánh mì Baguette – Biểu tượng của nước Pháp.

 Tản bộ ở Paris vào buổi sáng, bạn sẽ thấy nhiều người bước ra từ các cửa hàng địa phương, trên tay là những chiếc bánh mì. Trên khắp đất nước, dậy sớm và mua một chiếc baguette là hai việc đặc trưng của người dân. Bánh mì Pháp được biết đến là những ổ bánh có màu vàng bắt mắt, vỏ giòn rụm và ruột mềm dẻo. Nó ngon nhất khi ăn còn nóng hổi.

Bánh mì baguette tại Pháp có từ bao giờ ? Nhiều người thường nghĩ đã là truyền thống thì chắc hẳn baguette phải có từ xa xưa, lâu đời. Trên đài France Culture, sử gia Steven Kaplan, chuyên nghiên cứu về lịch sử bánh mì, cho biết cho tới nay, tại Pháp thường lưu truyền ba giai thoại về nguồn gốc bánh mì baguette.

 Nhiều người nói rằng bánh mì dài được những thợ làm bánh của Hoàng đế Napoléon phát minh vào đầu thế kỷ 19. Nhẹ và ít cồng kềnh hơn so với bánh mì ổ tròn kiểu trước đó, những ổ bánh dài sẽ dễ dàng được binh lính mang theo trong túi đeo sau người. Theo một giai thoại khác, bánh mỳ baguette có xuất xứ từ nước Áo và do một người thợ làm bánh thành Vienna tên là August Zang mang vào Pháp hồi năm 1839, ban đầu được bán ở Paris dưới dạng ổ bánh hình bầu dục.

 

Và theo giai thoại cuối cùng, bánh mì baguette được phát minh trên công trường tàu điện ngầm Paris trong những năm 1900,  thời kỳ mà người lao động được đưa đến từ khắp các vùng miền của nước Pháp và người ta thường chứng kiến các trận ẩu đả giữa công nhân vùng Bretagne và vùng Auvergne.

 Để ngăn ngừa việc người lao động dùng dao đâm nhau, các nhà thầu được cho là đã yêu cầu thợ làm bánh làm ra những ổ bánh mì dễ bẻ bằng tay chứ không cần dùng đến dao mới cắt được.

 Thế nhưng, đó chỉ là các giai thoại truyền miệng. Sử gia Steven Kaplan khẳng định bánh mì baguette truyền thống có nguồn gốc từ thế kỷ XX, xuất phát từ sự thay đổi trong nhu cầu ăn uống của người dân thành thị. Tầng lớp khá giả sống ở đô thị muốn ăn bánh mỳ tươi nhiều lần trong ngày, trong khi những ổ bánh mỳ tròn, to, nặng 1,2-2 kg như thời đó được cho là quá to, phải ăn vài bữa mới hết. Hơn nữa, người ta cũng thích ăn vỏ bánh hơn là ruột bánh.

 Trong nhiều thế kỷ trước đó, bánh mì được làm bằng bột chua, thu được từ quá trình lên men tự nhiên của vi khuẩn có trong lúa mì. Đối với người thợ, quá trình làm bánh rất nặng nhọc, vất vả. Steven Kaplan kể lại người thợ bánh mì thời đó được ví như « thợ mỏ trắng », làm việc nặng nhọc suốt đêm, nhiều người coi việc để thợ làm bánh mì lao động trong điều kiện như vậy là « vô nhân tính », dẫn tới một phong trào tìm cách giảm mức độ cực nhọc cho họ.

 Đến năm 1919, Pháp có một đạo luật cấm thợ bánh mì làm việc vào ban đêm. Vì thế, những người thợ thủ công đã nghĩ ra một cách làm bánh mì đơn giản hơn và tạo hình baguette dài, mảnh để nướng bánh được nhanh hơn. Và thế là bánh mì baguette ra đời … Ban đầu chỉ dành cho những cư dân thành phố giàu có, bánh mì baguette trở nên phổ biến sau Đệ Nhị Thế Chiến.

Làm sao để có những ổ bánh baguette thơm ngon ?
Để bảo vệ bánh mì baguette trước nguy cơ bị công nghiệp hóa, ngày 13/09/1993, chính phủ Pháp, dưới thời thủ tướng Edouard Balladur, ra « sắc lệnh bánh mì » chính thức quy định bốn loại nguyên liệu để làm baguette truyền thống là bột mì, nước, muối và men. Nghe thì có vẻ đơn giản, nhưng không như nhiều người nghĩ, làm ra những ổ bánh mì dài thơm ngon đòi hỏi khá nhiều thời gian, công đoạn và đương nhiên là cả sự tỉ mỉ, tinh tế của người thợ làm bánh thủ công.

 Đối với thợ làm bánh Laurent Meyer, điều quan trọng là công đoạn tạo hình bánh phải được làm thủ công. Công đoạn nướng baguette cũng rất quan trọng, bởi bánh có được nướng chín kỹ thì mới cho hương vị thơm ngon.

 Theo Liên đoàn quốc gia các cửa hiệu bánh mì – bánh ngọt, 32.000 cửa hàng chế biến bánh thủ công với 180.000 lao động đạt doanh thu khoảng 11 tỉ euro/năm. Thế nhưng, theo bộ Văn Hóa Pháp, số lượng hiệu bánh đã giảm sút mạnh trong 5 thập niên qua do sự cạnh tranh của các siêu thị với loại bánh mì công nghiệp, cấp đông. Hồi năm 1970 Pháp có 55.000 của hiệu bánh mì thủ công, con số này nay chỉ còn 35.000. Hơn nữa, nghề làm bánh thủ công vốn nặng nhọc nên cũng không còn thu hút giới trẻ.

 Hiện nay, theo ước tính của Liên đoàn quốc gia các nhà sản xuất bánh mì bánh ngọt, ngành này còn thiếu 9.000 thợ làm bánh thủ công. Họ hy vọng việc bộ trưởng Văn Hóa Pháp Roselyne Bachelot chọn bánh mì dài baguette để đệ trình lên UNESCO hồ sơ đề cử di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại sẽ góp phần gìn giữ ngành sản xuất bánh mì thủ công của Pháp trước sự cạnh tranh của phương thức sản xuất công nghiệp, cũng như thu hút thêm giới trẻ đến với nghề.

Nguồn: rfi